TỔNG QUAN VỀ FLEX MUSSELS

Nằm bên bờ sông Summerside quyến rũ của Charlottetown, Prince Edward Island (PEI), Flex Mussels là sự kết hợp hài hòa giữa bầu không khí hiện đại và các món hải sản đầy sáng tạo, đến đây thực khách như được du lịch qua nhiều vùng đất và trở về thời xa xưa. Thực đơn với đủ món đặc sản vùng đảo được chế biến từ hải sản tươi nhất được người dân đánh bắt thủ công từ vùng biển PEI trong xanh và Bắc Đại Tây Dương.

Flex Mussels hiện tại có hai nhà hảng tại Manhattan – một ở Viễn Đông, 174 East 82^nd Street và một ở Làng Tây, 154 West 13^th Street. Nhà hàng ở Viễn Đông có diện tích khoảng 2.200 fit vuông tương đương với 205m² với 90 chỗ ngồi. Và nhà hàng mới khai trương ở Làng Tây thì khoảng 2.000 fit vuông tương đương với 185m² với 75 chỗ ngồi.

Vào năm 2014, hai nhà hàng đã mang lại thu nhập là 6.1 triệu USD, trong đó nhà hàng tại 82^nd Street chiếm 55%, nhà hàng tại 13^th Street chiếm 45%. So với năm trước thì doanh thu của hai nhà hàng tăng 5% (giá tăng 2% trong năm 2014), trong khi lợi nhuận trước thuế và lãi vay tăng từ 10% đến 18%.

TÀI CHÍNH

Chỉ phục vụ bữa tối tại nhà hàng nhưng doanh số bán hàng của Flex Mussels vẫn tăng đáng kể. Từ năm 2012 đến năm 2014, nhà hàng tại 82^nd Street đạt doanh thu bình quân 3,3 triệu USD/ năm (tính trung bình 52 USD/ hóa đơn), trong khi nhà hàng tại 13^th Street đạt doanh thu trung bình 2,6 triệu USD/ năm (tính trung bình 50 USD/ hóa đơn)

Trong 3 năm, công ty đã gia tăng tỷ suất lợi nhuận. Nhà hàng tại 82^nd Street lãi ròng tăng từ 20,8% năm 2012 lên 25,7% vào năm 2014, trong khi nhà hàng tại 13^th Street đã cải thiện tỷ suất lợi nhuận của mình từ 14,5% đến 17,9% so với cùng kỳ.

Tỷ suất lợi nhuận EBITDA cũng đã tăng đáng kể ở cả hai địa điểm trong thời gian 3 năm qua. Như minh họa trên đồ thị dưới đây, tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng tại 82^nd Street tăng từ 15,2% năm 2012 lên 22,7% vào năm 2014, trong khi tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng tại 13^th Street đã tăng từ 7,1% năm 2012 lên 12,5% vào năm 2014.

ẨM THỰC

Món chính

Từ những con hào PEI tươi nhất, Flex Mussels đã chế biến hơn 23 loại nước sốt hảo hạng, mỗi loại có một công dụng khác nha như hào Thái, hào biển, hào Florencio với giá khoảng từ 21 USD đến 26 USD.

Ngoài hào thì trai cũng lả món ăn được xem là “ngon tuyệt” của Flex Mussels. Ngư dân luôn tự tay bắt và chọn những con trai ngon nhất mỗi mùa vụ và giao trực tiếp đến các nhà hàng của Flex Mussels, Flex Mussels luôn thay đổi phương pháp chọn trai và cử đầu bếp đến các trường đào tạo để nâng cao trình độ chuyên môn và tìm hiểu về loài động vật thân mềm thú vị này.

Tôm hùm cuộn, gà nông trại, món tacos cá, bạch tuột nướng và các món ngon khác được trình bày trong thực đơn của nhà hàng. Các món khai vị ngoài món trai có giá khoảng 15 USD và các món chính có giá khoảng 25 USD.

Món tráng miệng

Flex Mussels có món bánh ngon truyền thống là donut. Các loại bánh donut của Flex Mussels được làm theo sở thích của thực khách với nhiều mùi vị từ việt quất, caramel muối đến vị rượu say nồng như sô cô la apxin và tequila, cherry. Thực khách tự do lựa chọn set 4 bánh donut ngon tuyệt chỉ với 10 USD hoặc 6 bánh với 14 USD cùng những set khác có thể chia sẻ cùng bạn bè, gia đình hoặc cầu hôn! Flex Mussels tự hào đã cung cấp món bánh donut hấp dẫn này cho các lễ cưới.

Các loại thức uống

Các loại thức uống chiếm khoảng 32% tổng doanh số của Flex Mussels và nổi bật với một danh sách các loại rượu chiếm 2/3 doanh số từ việc kinh doanh rượu. Doanh số của rượu trắng nhiều hơn rượu đỏ khoảng 4 đến 1 – tỷ lệ phổ biến ở các nhà hàng hải sản. Những chai rượu có giá từ 40 USD đến 50 USD. Các loại signature cocktails như Punchy Williams, Terry Fox và Duchess of Bergamot luân phiên suốt một năm có giá khoảng 13 USD. Còn các loại bia hầu hết được nhập từ Bắc Mỹ và châu Âu như Unibroue, Founders và Weihenstephane có giá khoảng 8 USD.

THIẾT KẾ VÀ TRANG TRÍ

Cùng với những món ăn ngon là bầu không khí thư giãn, gió biển nhè nhẹ mang đậm chất vùng biển PEI. Tường nhà hàng được trang trí bởi họa sĩ tài năng Lindsay Walker và những bức ảnh về làng chài với những đụn cát trắng và vách đá ấn tượng. Sự trang trí thủ công tỉ mỉ này là một cuộc cách mạng của nhà hàng dành cho thực khách New York đang tìm kiếm không khí miền ốc đảo.

Flex Mussels có một quán bar và quán ăn lôi cuốn, vừa mang sắc thái thanh lịch vừa thoải mái của những thị trấn ven biển. Nhà hàng còn tổ chức những đêm giao lưu với đủ loại nhạc xưa và nay, từ Ladysmith Black Mambazo đến Stevie Wonder, Counting Crows, thực khách có thể hòa vào những bản nhạc sôi nổi cùng với Flex Mussels.

THƯƠNG HIỆU

Cũng như tên của nó, Flex Mussels là một nhà hàng rất khiêm tốn, không khoa trương nhưng luôn đem đến cho thực khách những giây phút vui vẻ và thú vị như là đang tản bộ trên bãi biển. Flex Mussels cho rằng việc làm cho thực khách thoải mái thưởng thức những món ngon có thể khiến họ gạt bỏ đi hết những lo toan và tận hưởng thời gian riêng tư của mình.

Flex Mussels đã đạt được một số giải thưởng đáng kể trên tạp chí, truyền hình, trong đó có The New York Times, Us Weekly, The New Yorker, In Touch, tạp chí New York và The Wall Street Journal… Ngoài ra Flex Mussels còn xuất hiện ở khắp các phương tiện truyền thông xã hội đang phát triển như Twitter, Facebook, Instagram và Pinterset, và được nhắc đến thường xuyên trong các blog sành ăn.

MỞ RỘNG TỚI VÙNG BIỂN PHÍA NAM

Flex Mussels có cơ hội quý giá để trở thành người thuê chủ chốt trong dự án tái phát triển Pier 17 của thành phố New York tại cảng South Street, dự kiến triển khai vào mùa hè năm 2017. Với những sản phẩm hải sản sáng tạo, thương hiệu phát triển, bầu không khí hiện đại, Flex Mussels là một biểu tượng của sự tự nhiên cùng sự tinh tế.

Tập đoàn The Howard Hughes có kế hoạch chuyển đổi Pier 17 thành một nơi sôi động với các dịch vụ ăn uống, giải trí với tầm nhìn sang bến cảng New York, tượng nữ thần tự do, Brooklyn và Lower Manhattan.

Các bến du thuyền sẽ được phục hồi cơ sở hạ tầng, có rất nhiều hoạt động giải trí như chèo thuyền kayak, chèo thuyền và thuyển buồm.

Một điểm nổi bật khác bao gồm 1 ½ mẫu mái vòm, một hội trường 4000 ghế dành cho các buổi hòa nhạc, các sự kiện đặc biệt, một rạp chiếu phim 505 ghế sang trọng với 8 màn hình. Sau khi hoàn thành dự án Tập đoàn The Howard Hughes dự đoán rằng Pier 17 sẽ cung ứng 1.150 việc làm và đóng góp cho nền kinh tế khoảng 193 triệu đô mỗi năm.

“Pier 17 sẽ làm cho cảng có một luồng sinh khí mới và năng lượng mới” – Thị trưởng Michael Bloomberg cho biết. “Nó sẽ đem đến các dịch vụ bán lẻ, giải trí và không gian mới để trở thành một trong những khu dân cư phát triển nhanh nhất của thành phố”.

GIẢ THUYẾT TÀI CHÍNH

Rủi ro

Mặc dù Flex Mussels có vị trí đắc địa, nhưng nền kinh tế suy thoái nghiêm trọng vẫn có thể ảnh hưởng không nhỏ tới doanh số bán hàng. Kế hoạch kinh doanh và tài chính nói trên đang được nêu ra trong điều kiện lý tưởng. Với lợi nhuận tương đối thấp trong ngành kinh doanh nhà hàng, những thay đổi trong chi phí lao động hoặc các chi phí quan trọng khác có thể ảnh hưởng xấu đến sự sinh tồn của nhà hàng.

Đầu tư vào Flex Mussels hay bất cứ nhà hàng nào cũng có tính rủi ro cao và bạn nên là một “nhà đầu tư tinh vi” – hiểu được những rủi ro, chấp nhận được những rủi ro mà có thể họ phải đương đầu.